“民以食为天”，近年来，食品安全问题频发，食品卫生安全向来是人们关注的焦点问题，那么在食品的生产过程中是怎样来确保产品的卫生安全呢？

食品卫生安全隐患当属细菌和病毒，因而生产环境的卫生安全控制显得格外重要，一个洁净无尘环境是食品生产的必要条件。洁净室工程将空气中悬浮的微粒子、细菌等污染物有效排除或控制，很好的解决了食品常出现的菌落超标问题。

大型食品生产企业为提高生产水平、卫生条件，都十分注重食品洁净室工程，不惜财力、物力、人力建设食品净化车间，来保证生产环境的洁净度和产品质量。

食品洁净室常用的净化设备：
尘埃粒子检测仪（激光粒子计数器）：主要用于无尘车间、洁净环境检测其洁净度。

风淋室风淋室是人员或物品进入洁净室前必经的净化设备，将依附在衣服、头发上的灰尘、微粒子等进行吹淋，防止污染物进入室内，影响净化效果。

通风柜通风柜的主要功能是排气，即将食品净化车间内的各种气味排出，且防止污染气体的扩散。

过滤器过滤器是食品净化工程中重要的设备之一，因洁净室密封性好，通过高效过滤器来维持室内空气洁净度。

传递窗传递窗用于小件物品的传送工作，为了尽量减少洁净门的开关次数，就需要传递窗来完成。